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連鎖餐飲餐廳的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營內(nèi)容的不同而有所區(qū)別，但一般作為餐廳的前廳都應寬敞、明亮。
連鎖餐飲餐廳的廚房設計中，必須要保證菜品出品及時、質(zhì)量優(yōu)良，不能單純追求節(jié)省。因此首先要配置足夠的加工設備，原料加工、切配設備和人員不足，造成半成品供應不上將嚴重影響下面的工序。其次，要保證加熱設備的種類和數(shù)量，由其是烹飪間的炒菜灶，數(shù)量不夠時造成出菜、上菜速度太慢，將影響就餐客人的情緒進而損壞餐廳的信譽。



烹飪區(qū)： 是整個廚房的中心，幾乎所有的菜點都是從這里生產(chǎn)出來的，對這里的設計是廚房總體設計的重中之重。此區(qū)域可細分為配菜區(qū)、烹調(diào)區(qū)、冷菜制作區(qū)和主食面點區(qū)。
配菜區(qū)： 配菜區(qū)根據(jù)菜單將加工好的原料進行主、輔料配制。該區(qū)的主要設備是切配操作臺和水池等，位置應與烹調(diào)區(qū)緊密靠近，以方便配合。
烹調(diào)區(qū)： 主要負責將配制好的菜肴主、配料進行炒、燒、煎、炸、烤等熟制處理。該區(qū)域設備性能、數(shù)量的配置水平，直接影響菜肴出品的速度和質(zhì)量。
冷菜制作區(qū)： 負責冷葷菜品的熟制、改刀拼盤與出品的工作，有的設計還將水果處理擺盤的工作納入其中。需要注意的是應將熟制和拼切分別設計在兩個操作間，中間設有隔離傳送窗。這樣保證了不同環(huán)境溫度，也符合衛(wèi)生規(guī)范。
主食面點區(qū)： 負責面點的加工成形、餡料調(diào)制，點心蒸烤、炸、烙熟制工作及米飯的蒸制工作。它一般將生制與熟制熱加工分別設計在兩個操作間，加熱工間應設置效果良好的排煙、排氣設備。
洗消區(qū)： 應具有餐具清洗和餐具消毒儲存兩大功能。從餐廳回收的污碟通過專用通道送到餐具清洗間進行洗滌，較大的廚房碗、碟數(shù)量大，可以設置洗碗機。餐具洗完后到消毒間進行消毒、烘干，最后進行儲存。